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贵阳公共营养师培训——营养学基础研究
      从营养学基础研究方面来说，有营养素需要量的研究、食物成分和营养疾病相关研究工作，其中以营养素需要量研究为重点。在“十一五”规划中，有关于营养的专项工作，包括能量和维生素A、铁、钙需要量等方面的一些研究。
营养素需要量及食物成分的研究
     食物成分测定是整个营养工作的基础。我们要判断人类营养状况，则必须从膳食摄入、营养素摄入方面的调查开始，而这两者的调查工作的起点又在于食物成分研究。
     我国于1952年次制定食物成分表，那时候共测定了2666种食物的营养成分。时至今日，需测定的食物营养成分越来越多，相比食品种类和加工程度的变化，食物成分测定远远落后于社会需求，比如对微量元素的测定，特别是在主食、主要蔬菜这些方面，很多数据还都是20年以前的数据。在2002年全国营养调查的时候，这种矛盾现象尤为突出。比如，铁摄入量比较多的情况下，贫血的发生率还是很高，这时候只能用“利用率”来解释这种现象，但实际上，铁摄入率包括一系列的研究。总膳食研究及一些食物成分研究显示，现在主粮及常见蔬菜中铁的含量明显低于食物成分表中的数值。
     基于此，已启动了食物成分测定工作：从今年开始，在全国8各省市开始做食物成分新的一轮的测定和检测工作。
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